lunedì, Luglio 13, 2020
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Il biologico nel settore lattiero caseario

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Cosa significa biologico nel settore lattiero caseario? Il biologico comporta un cambiamento radicale nel proprio stile di vita e nella propria mentalità.
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Cosa accadrà adesso? E' la domanda che tutti si pongono a fine lockdown post Coronavirus.
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Caratteristiche e produzione della ricotta

Caratteristiche e produzione della ricotta. La ricotta è un latticinio, ovvero un prodotto alimentare ricavato dal latte. E come si fa? La ricotta è un derivato della produzione casearia: infatti l'ingrediente primario per fare la ricotta è il siero del latte, e cioè la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.
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Il Coronavirus ha trasformato i consumi e le abitudini di consumo, ed ha altresì portato alla luce alcune contraddizioni legate alla produzione di latte e latticini.
il gusto dimenticato del latte, mungitura al pascolo

Il gusto dimenticato: elogio del latte

Il latte è il nutrimento primario che accomuna tutti i mammiferi dalla nascita. Qual è l'importanza dei processi industriali e dei foraggi nel conferimento di un gusto distintivo?
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Informazioni e curiosità dal mondo del latte

Attraverso il blog "Perle di saggezza" ci riproponiamo l'obiettivo di dare informazioni e rispondere a curiosità legate al mondo del latte e dei suoi derivati.

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ll formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta.
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