lunedì, Luglio 13, 2020
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Formaggi e latticini

Nella categoria formaggi e latticini ci proponiamo di dare informazioni e di rispondere a curiosità legate al mondo dei formaggi e dei latticini.

In questa sezione si trovano articoli didascalici o scientifici. A questo proposito faremo riferimento ad esperti del settore, a tecnici di produzione, agronomi e zootecnici.

 

il formaggio Asiago

Il formaggio Asiago

ll formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta.
i formaggi di capra

I formaggi di capra

I formaggi di capra sono dei latticini dal sapore molto marcato, prodotti con latte di capra.
Parmigiano Reggiano e Grana Padano

Parmigiano Reggiano e Grana Padano

Parmigiano Reggiano e Grana Padano: quali sono le caratteristiche che li accomunano e quelle che li differenziano?
Caratteristiche e produzione della ricotta. La ricotta non è un formaggio, è un latticinio, in quanto è fatta con il siero di latte.

Caratteristiche e produzione della ricotta

Caratteristiche e produzione della ricotta. La ricotta è un latticinio, ovvero un prodotto alimentare ricavato dal latte. E come si fa? La ricotta è un derivato della produzione casearia: infatti l'ingrediente primario per fare la ricotta è il siero del latte, e cioè la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.
i formaggi erborinati

I formaggi erborinati

I formaggi erborinati sono formaggi prodotti in determinate condizioni, che permettono il formarsi di alcuni tipi di muffe, solitamente di colore blu...
il burro è sempre uguale?

Il burro è sempre uguale?

Il burro è sempre uguale? Possiamo affermare che non lo è. Se conosciamo le definizioni ed i processi produttivi, sapremo distinguere anche le varie tipologie di burro.
Allevamenti di bufala

Allevamento delle bufale e DOP

E' proprio per produrre la Mozzarella di Bufala, che ci sono tanti allevamenti nel nostro Paese. Negli ultimi anni si è verificata una crescita consistente della domanda di latte di bufala. Quali sono state le conseguenti evoluzioni degli allevamenti delle bufale?
come si fa il formaggio? il processo di caseificazione

Il processo di caseificazione: come si fa il formaggio?

Il processo di caseificazione. Come si fa il formaggio? Il processo attraverso cui il latte o la crema diventano formaggio si chiama caseificazione
DOP, i pilastri della produzione italiana

DOP: i pilastri della produzione italiana

Si vogliono esporre i dati relativi ai volumi di produzione 2018-2019 dei principali formaggi DOP italiani.

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il formaggio Asiago

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ll formaggio Asiago è un prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta e a denominazione di origine protetta.
i formaggi di capra

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